Угли-угли

Шеф Андрей Матюха, ответственный за «The Печь», открыл второй ресторан, который обязателен к посещению для всех, кто намерен составить кулинарное впечатление о Краснодаре. Простая, даже спартанская обстановка оттеняет роскошь блюд — в «Углях» явно полагается выгуливать не меха с брильянтами, а свой аппетит. Выдумку и сноровку повара с гордостью демонстрируют уже в приветственном комплименте — бутербродах из бородинского хлеба со сметаной и копченой солью (все, от хлеба до соли, делается на этой же кухне). Дальше — больше: печеная индейка с соусом из жженой цветной капусты, салат с неркой и шпинатным мороженым и, конечно, фирменный десерт, рассказывать о котором — как выкладывать спойлеры к хорошему детективу. Составленная из кубанской продукции винная карта может показаться аскетичной, но отобрана она столь же тщательно, как травы в маринад для здешнего сома с гарниром из листьев мангольда.