Попов луг

Главную особенность дегустационного цеха — неповторимую, колоритную, притягательную — словно бы предрёк сам Пушкин Александр Сергеевич: «Там русский дух, там Русью пахнет».

Действительно, у нас буквально всё — от здания трактира и его интерьера до разнообразных и многочисленных яств — пропитано русским духом. Той самой русской стариной, когда в меню подобных заведений не было блюд с французскими или «аглицкими» наименованиями, потому что все они готовились по давним отечественным рецептам, с соблюдением подлинно русских кулинарных традиций. Да и слово «меню» еще не вытеснило наших коренных понятий: «список кушаньям», «роспись блюдам», «обед по карте»...

Именно такие кушанья подают в трактире «Попов луг». То есть не «а ля» или «типа» и «вида», но кушанья, сваренные, пожаренные, запечённые в строгом соответствии с настоящими старинными рецептами. А поскольку эти рецепты создавались в пору экологической девственности, благодаря чему блюда были не только безвредными, но особенно питательными и вкусными, то и у нас «мясо-птица» выгуливается и выращивается на собственной ферме. Что наряду с искусством поваров высшей квалификации и приводит к результату, который русский народ обозначил образно и точно: «пальчики оближешь».

Украшает обстановку и щедро подпитывает «русский дух» не только исконно национальная архитектура, по канонам которой построено здание бревенчатой кладки. И не только сплошь древесные столы, лавки и «трактирная стойка». Но и печь посреди зала.