The Repa

Ресторан насчитывает три зала: большой на 34 посадочных места, малый на 26 и VIP-комнату на 12 человек. В названии «The Repa» заложены целых три различных концепта. В первую очередь репа — это древний корнеплод, который был источником питания славян. Эта идея подчеркивается традиционными рецептами яств в небанальной обработке. Свежие щи из квашеной капусты с уткой, мурманская треска, припущенная в козьей сыворотке с картофельным пюре и мороженое из утиной печени — благодаря сочетанию славянских обычаев и новаторских идей блюда приобретают не только иное звучание, но и вкус. Во-вторых, на театральном жаргоне репа означает репетиция, и здесь уже имя ресторана приобретает иной смысл, связывая заведение со Старой и Новой сценой Мариинского театра. И, наконец, в названии заведения присутствует отсылка к французскому слову répas (от франц. «еда»).

Меню ресторана обновляется раз в месяц в соответствии с сезонностью овощей, ягод и фруктов. Для создателей самого проекта было очень важно соблюдать основной гастрономический принцип «реального километра». Продукты, такие как сыры и некоторые виды рыбы и мяса доставляются в ресторан из Ленинградской области, другие же привозят со всех концов нашей бескрайней родины. Авторы проекта, исходя из самой концепции заведения, не пользуются услугами зарубежных поставщиков, доверяя только российским фермерам и хозяйствам, а также подчеркивая регион и место созревания и выращивания продукта в названии блюда.


«The Repa» приглашает своих гостей не только расслабиться после просмотра театральной постановки и принять дижестив, дабы «переварить» и усвоить увиденное на сцене, но и подкрепиться перед выходом в свет. Хрустящие пирожки с уткой, мурманская камбала с печеным луком и кремом из цветной капусты, медовик с глинтвейном и специями и бокальчик шардоне станут прологом прекрасного вечера, ожидающего своего логического завершения в партере или ложе Мариинского театра.